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最新的数据显示,餐饮主力军已经从70、80人群,过渡到了以90、00人群为中心的时代。由于每一代人得不同消费习惯,传统餐饮老板如果不善于革新,必然会被新式餐饮所取代。同时因为90后群体,对于甜品、欧式烘焙尤为热爱,更让传统的中餐老板陷入了困境之中。

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真实案例引深思,餐饮转型需加快

在广州从事了十多年煲仔饭生意的黄老板,就是一个活生生的真实案例。黄老板十年前就从事餐饮行业,5年前的煲仔饭生意都较为红火,老一辈的人们也都喜欢这样经济实惠,还能吃的饱的中式快餐。而当60后、70后开始注重养生,每天都会在家里吃或者自带饭菜的时候,面对80、90、00人群,煲仔饭就变得不那么受欢迎了。

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这几年黄老板的生意更是一年不如一年,每月的收入不及以前的二分之一。可是不继续做点餐饮小生意,自己年龄也大了,又没有其他手艺,不知道自己还能在外面去做什么工作。于是,黄老板只能在网上寻找一些相关建议。网上搜索了一段时间之后,他发现大多数的建议都是让自己转型,找一些符合年轻人群的餐饮项目。

黄老板开始不停歇的在网上查找项目。然后根据2017年烹饪协会发布的《中国餐饮消费报告》,发现90、00人群更喜欢甜食与欧式烘焙,喜欢甜食的程度也是首次超越了喜欢中餐的程度。黄老板相信甜食和欧式烘焙产品,在市场中肯定会大受欢迎。结果是黄老板通过转型,实现了年赚百万的效果。

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蛋糕版华夫饼

黄老板找到了什么项目?居然让他年赚百万!

原来在网上找寻项目的时候,发现了拥有20年烘焙经验的欧风麦甜。欧风麦甜(www.wheatsweet.com)将欧式烘焙做到了*,在国内让喜欢甜食、喜欢欧式烘焙的人群,找到了真正的欧式西点。

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而且在转型的过程中,没有花费太多的资金,公司免掉了加盟费、培训费等,为自己提供了技术、设备、营销指导、宣传、策划等每个环节。黄老板说:“以前什么营销策划,自己从来都没有想过,更不知道里面有这么多的学问,总部指导之后,才知道好的产品还需要搭配好的扶持政策。”

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最后黄老板郑重的告诉我们“自己以前从来没有想过,做小餐饮还能年赚百万,甚至对这种西式的烘焙、糕点都呲之以鼻,认为中餐才是中国人最喜爱的主食。现在的自己改变了这一看法,全部是因为欧风麦甜”。

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